In 2012, Trattoria MuVaRa organized a culinary tour of the 20 regions of Italy using 20 letters of the Italian alphabet (all minus the letter H) to represent a city or town in each region. This is the list of the 20 recipes I prepared to represent the regions (given in parentheses). Each post is in both English and Italian.
Nel 2012, la Trattoria MuVaRa ha organizzato l’Abbecedario culinario d’Italia utilizzando le lettere dell’alfabeto (meno la lettera H) per rappresentarle attraverso una città. Il grouppo di 20 post qui sotto elencato presenta le 20 ricette che ho contribuito. Ciascun post comprende la versione in inglese e quella in italiano.
- A come Aosta (Aosta Valley): trota al vino rosso / trout in red wine
- B come Bolzano (Trentino-Alto Adige): minestra d’orzo / barley soup
- C come Chioggia (Veneto): zaletti (gialletti dell’Artusi I) / Artusi’s cornmeal cakes (I)
- D come Domodossola (Piemonte): frità an bagna / frittata strips with parsley sauce
- E come Empoli (Toscana): minestra di verdure stile ribollita / ribollita-inspired vegetable soup
- F come Foligno (Umbria): zuppa di cicerchie / cicerchia soup
- G come Genova (Liguria): pesto secco / dry pesto
- I come Isernia (Molise): minestra d’orzo e borlotti / barley and borlotti soup
- L come L’Aquila (Abruzzo): cavolfiore ubriaco / drunken cauliflower
- M come Matera (Basilicata): strascinati con la menta / strascinati with mint
- N come Napoli (Campania): zucchine arrosto condite alla scapece / marinate roasted zucchini with mint
- O come Otranto (Puglia): orecchiette al sugo / handmade orecchiette with tomato sauce
- P come Pavia (Lombardia): mascarpone / homemade mascarpone
- Q come Quartu Sant’Elena (Sardegna): gnocchetti sardi al sugo / Sardinian gnocchi with tomato sauce
- R come Roma (Lazio): stracciatella
- S come Siracusa (Sicilia): caponata di melanzane / eggplant caponata
- T come Trieste (Friuli-Venezia Giulia): jota / bean, sauerkraut and potato soup
- U come Urbino (Marche): cavolfiore alla fanese / cauliflower salad with olives, capers and anchovies
- V come Vibo Valentia (Calabria): macco di fave / fava bean purée
- Z come Zocca (Emilia-Romagna): strozzapreti / handmade strozzapreti