[cliccare il link per andare alla versione in italiano]

The thirteenth stop of our World Culinary ABC¹ , which I am hosting, is the United States (Stati Uniti), my adoptive country. The city chosen to represent the US is Minneapolis, the largest city of the state of Minnesota.² Together with the state capital, Saint Paul, Minneapolis forms the metropolitan area called the Twin Cities.

I have been to Minneapolis a few times, as my husband has friends there (all my visits occurred in the summer: winter in the Twin Cities is quite intense³). Skyscrapers (grattacieli) are not an attraction for me, nor are stadiums or stores. What makes Minneapolis special in my eyes are its bike trails.⁴

Boasting nearly 200 miles of recreational paths winding through the metro area, you'll see how we prize the outdoors. In fact, Minneapolis has one of the only fully urban scenic byways in the country.

"Nearly 200 miles" (approx. 320 km): did you get that? Basically, a bicyclist's heaven (paradiso per ciclisti). Every time we have visited the city, my husband and I have rented bikes and taken advantage of the paved, well-marked and well-kept trails, riding around the pretty lakes that dot the city, along the Mississippi River, and on the Midtown Greenway.

The latter is a 5.5-mile long former railroad corridor with bicycling and walking trails located in south Minneapolis. "For most of its distance across the city, the corridor is grade-separated from the street grid, either in a gorge passing under bridges carrying streets overhead, or on a levy with traffic passing underneath it.  This offers barrier-free bicycling that can make cross-town trips faster than going by car"⁵ — and definitely more pleasant.

The scenery along the trails varies: from verdant lake shores to riverside (sometimes re-purposed) industrial buildings to backyards and community gardens. The pleasure of riding a bike in Minneapolis comes also from the orderly traffic on the trails and the attention car drivers gives to bicyclists when they share a street.

The lakes (laghi) are also an attraction. "With over 22 lakes in the metropolitan area alone, there is a rich lake culture that will make you get outdoors, stay healthy and be continuously struck by the beauty of nature. The main attraction is the Chain of Lakes: Four of the largest lakes in Minneapolis."⁶

Finally, a special mention goes to the Minnesota Center for the Book Arts, a vibrant art center housed in a beautiful complex.⁷ Minneapolis is famous for its theater scene and is reportedly getting on the map as a food destination.⁸

To decide which dish to make to start the three weeks the World Culinary ABC dedicates to the US, I looked for a traditional berry and/or rhubarb recipe. On a page listing Minnesota recipes,⁹ the word Aebleskiver caught my attention. I don't know how it happened that in my 20 years living in the US I have never met aebleskiver, but a photo made me decide to remedy.

Æbleskiver (/ˈeɪ.bləˌskiː.vɜr/; Danish meaning apple slices [singular: æbleskive]), also called "appleskives" are traditional Danish pancakes in a distinctive shape of a sphere… The English language spelling is usually aebleskiver or ebleskiver.¹⁰

That a traditional Danish dish found a home in Minnesota is not surprising, given the history of immigration from Scandinavia to the Midwest.¹¹ On the Æbleskiver wikipedia page, you can see the photo of a man making æbleskiver at Danebo, the Danish-American Cultural Center in Minneapolis. In Tyler, MN, at the end of July they celebrate Aebleskiver Days¹² and in Askov, MN, "rutabaga sausage is served along with traditional Danish Aebleskiver" during the Askov Rutabaga Festival & Fair, held in late August, an event that dates back to 1913.¹³

To make aebleskiver, I purchased the special pan, then started my experiments. The first time was a bit tense, as the instructions I had read for turning them were not easy to apply. But then I watched the video Making Aebleskiver with Arne and from then on, making them was fun. The recipe below is the result of some reading and some testing of a few variations. Not having tasted aebleskiver before, I can't say how my version compares to what you would eat in Minnesota, but I can say that aebleskiver have become a breakfast favorite in our household.

Printer-friendly version of briciole's recipe for aebleskiver

Ingredients:

• 1 large egg, possibly from pastured poultry
• 250 ml / 1 cup + 1 tablespoon buttermilk, well stirred; as usual, I use my homemade kefir instead of buttermilk
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 25 g / 1 ounce whole-wheat pastry flour (a personal choice, to add nutritional value)
• 100 g / 3.5 ounces all-purpose flour
• 1/2 tablespoon / 7 g sugar
• 1 teaspoon / 4 g baking powder
• 1/4 teaspoon / 1.6 g baking soda
• A pinch of salt
• 1 tablespoon / 14 g / 1/2 ounce unsalted butter, melted and cooled
• powdered sugar, for topping

Special equipment: an aebleskiver pan (with slots 2.25 inches / 5.7 cm in diameter) that works well with the type of stovetop you have and a couple of bamboo skewers.

Break the egg and pour the white into a small bowl. Let stand to bring to room temperature. Add the yolk to the buttermilk or kefir and whisk in. Do the same with vanilla extract.

Place all the dry ingredients in a bowl and whisk to aerate and blend.

Place aebleskiver pan on the stove and heat up on medium heat. Oil the slots. I use sunflower oil for this, rather than butter, and a pastry brush to ensure the slots are well oiled (the bristles burn a bit, so I will need to replace the brush at some point).

Beat egg white until stiff peaks form.

Pour the liquid into to the bowl with the dry ingredients and add also the butter. Stir until just combined. Add 1/3 of the egg white and fold in delicately, then repeat with the rest of the egg white. The batter will not be homogeneous: that's ok.

Make sure the pan is well heated and each slot well oiled. Pour about 2 tablespoons (30 ml) of batter in each slot. The batter should reach just below the rim: if it overflows, turning the aebleskive will be more difficult.

The batter will puff up (see left photo of the bottom row below): the fun has begun. When a thin crust has formed on the bottom of each aebleskive, insert the skewer down into the batter close to the rim until it hits the side of the mold, then slide the aebleskive up about 1/3 of the way, as in the video. If the slot was well oiled, the aebleskive will easily slide. [If not, do not force or you'll tear the crust. Instead, run the tip of the skewer around the inner side of the rim to separate the aebleskive (and next time remember to oil more).] The still fluid batter will flow into the freed area of the slot (see middle photo of the bottom row above).

Then again, when a thin crust has formed, use the skewer as before to slide each aebleskive up another 1/3 of the way. Again, the still fluid batter will flow into the empty area of the mold. Finally, use the skewer to roll each aebleskive forward so that the still crustless section is at the bottom (see right photo of the bottom row above). This ensures the aebleskive becomes a sphere.

Turn the aebleskiver often to ensure even cooking. It takes several minutes. Be patient and stay next to the pan. Makes sure the aebleskiver cook but don't burn. Adjust the heat if the pan becomes too hot. Check doneness with a toothpick: if it comes out clean, the aebleskive is ready.  Transfer to a plate.

Oil the empty slots and repeat until all the batter is used. At the beginning, you may want to do 3-4 at a time so you can become familiar with turning the aebleskiver. Also, start with the amount of ingredients I specify: it is a manageable batch for a beginner. Then double it to accommodate more guests.

Dust aebleskiver with powdered sugar. Serve with applesauce or fruit preserves.

Makes 18 ableskiver.

Aebleskiver are best eaten as soon as they are made. Should you have leftovers, re-heat them in the oven before serving them.

Also, you can add a little filling to aebleskiver (sweet or savory) or make them using sourdough starter: that's next on my list.

Now it's your turn: to participate in this installment of the World Culinary ABC:

• post an American recipe on your blog between now and end of the day Sunday, July 5
• in the post, include a link to this announcement and to the Abbecedario culinario mondiale (World Culinary ABC)
• leave a link to your post in the comments section below or send me an email at simosite AT mac DOT com
• multiple contributions are welcome
• archived posts are acceptable, if they are updated with the required information
• if you don't have a blog but would like to contribute a recipe, send me an email at simosite AT mac DOT com and I will be happy to post it for you

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¹ The World Culinary ABC kick-off post.
² Wikipedia entry for Minneapolis
³ Climate of the Twin Cities (click on the link at the bottom of the chart to see the temperature values in Celsius)
⁴ Minneapolis Biking Trails (and here is a map) and biking page on the City of Minneapolis website (the video gives a sense of the various trails and of how bikes are part of the city transportation options)
⁵ The Midtown Greenway (this Flickr group has photos of activities along the Greenway)
⁶ Minneapolis lakes and the Chain of Lakes map
⁷ Minnesota Center for Book Arts
⁸ Minneapolis is a food star in ascendance
⁹ Minnesota recipes
¹⁰ Wikipedia entry for Æbleskiver
¹¹ Scandinavian immigration (Harvard University Library)
¹² Aebleskiver Days
¹³ The Askov Rutabaga Festival & Fair

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I contribute my aebleskiver to the 13th installment of the Abbecedario culinario mondiale (World Culinary ABC), an event organized by Trattoria MuVarA that will bring us to visit 27 countries of the world using the alphabet as guide. M like Minneapolis (USA) is hosted by me, Simona of briciole.

The list of recipes contributed to the event and their slide show.

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Click on the button to hear me pronounce the Italian words mentioned in the post

aebleskiver

or launch the aebleskiver audio file [mp3].

[Depending on your set-up, the audio file will be played within the browser or by your mp3 player application. Please, contact me if you encounter any problems.]

aebleskiver, ebleskiver, breakfast, dessert, Minnesota cuisine, Danish cuisine

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Minneapolis e una ricetta per aebleskiver

Per la tredicesima tappa dell'Abbecedario culinario mondiale¹ sarete ospiti da me e insieme visiteremo gli Stati Uniti, il mio paese d'adozione. La città scelta per rappresentare gli USA è Minnepolis², che è la città più grande del Minnesota e insieme a Saint Paul, capitale dello stato, che si trova immediatamente ad est, forma le cosiddette Twin Cities (città gemelle).

Il Minnesota confina con i seguenti stati: ad ovest, North e South Dakota; a nord, Manitoba ed Ontario (province canadesi); ad est, Wisconsin; e a sud, Iowa. Il pezzo di lago che si vede sulla cartina è Lake Superior. Il Minnesota è chiamato "lo stato dai 10.000" laghi poiché la sua superficie piatta ne è cosparsa.

Sono stata diverse volte a Minneapolis dove mio marito ha degli amici (sempre d'estate dal momento che l'inverno è troppo freddo per i miei gusti³). Non ho alcuna affinità per grattacieli, stadi e negozi. Quello che rende Minneapolis speciale ai miei occhi sono i suoi percorsi ciclabili, in totale quasi 20o miglia (circa 320 km).⁴ Praticamente un paradiso per ciclisti.

In occasione di ogni visita, io e mio marito abbiamo preso a noleggio due biciclette e abbiamo approfittato della vasta rete di percorsi ciclabili, ben marcati e ben mantenuti, per girare intorno ai laghi che punteggiano la città, lungo il Mississippi River, e sulla Midtown Greenway.

Quest'ultima si trova a Minneapolis sud ed è una specie di autostrada lunga circa 9 km con entrate ed uscite (e anche posti di ristoro) riservata a ciclisti e pedoni. In origine era un corridoio ferroviario.⁵

Il panorama intorno ai percorsi varia: dalle verdeggianti rive dei laghi al paesaggio post-industriale lungo il fiume a giardini residenziali. Il piacere di andare in bicicletta a Minneapolis deriva anche dal fatto che gli automobilisti sono molto attenti quando si trovano a condividere la strada o quando un ciclista attraversa davanti a loro.

I laghi che punteggiano la città sono un'altra attrazione. Ce ne sono più di 20 solo nell'area metropolitana. I quattro più grandi costituiscono quella che si chiama Chain of Lakes (catena dei laghi).⁶ Oltre ad essere circondati da percorsi ciclabili, i laghi sono aperto al traffico di canoe e kayak.

Infine, una menzione speciale va al Minnesota Center for the Book Arts, attivo centro artistico ospitato in un bel complesso.⁷ Minneapolis è famosa per i suoi teatri e si sta affermando come destinazione gastronomica.⁸

Per decidere con quale piatto inaugurare queste tre settimane di soggiorno negli USA con l'Abbecedario, ho cercato una ricetta con frutti di bosco e/o rabarbaro, entrambi ora in stagione. Su una pagina di ricette del Minnesota⁹ la parola Aebleskiver ha catturato la mia attenzione. Non so come sia successo che in 20 anni da che sono qui non abbia mai incontrato Aebleskiver, ma una fotografia mi ha fatto decidere di rimediare.

Æbleskiver (/ˈeɪ.bləˌskiː.vɜr/; in danese significa fettine di mela [singolare: æbleskive]), chiamati anche "appleskives" sono frittelle danesi dalla caratteristica forma sferica. Lo spelling inglese è di solito aebleskiver o ebleskiver.¹⁰

Che un piatto tradizionale danese abbia messo su casa in Minnesota non è sorprendente, data la storia di immigrazione dalla Scandinavia alla zona degli USA chiamata Midwest .¹¹ Sulla pagina di wikipedia dedicata agli Æbleskiver, si vede la foto di un uomo che li prepara a Danebo, il centro culturale danese-americano a Minneapolis. A Tyler, Minnesota, alla fine di Luglio si celebrano Aebleskiver Days¹² e ad Askov durante la sagra della rutabaga, che si tiene a fine Agosto dal 1913 (Askov Rutabaga Festival & Fair) "salsicce e rutabaga vengono servite insieme ai tradizionali Aebleskiver danesi."¹³

Per fare gli aebleskiver ho comprato la padella speciale (con sette incavi semisferici) e ho cominciato a fare esperimenti. La prima volta ero un po' nervosa, perché le istruzioni per fare girare gli aebleskiver che avevo letto non erano facili da seguire. Poi ho guardato il video Making Aebleskiver with Arne e da quel momento in poi fare gli aebleskiver è stato divertimento puro. La ricetta qui sotto è il risultato di letture varie e le prove pratiche di alcune variazioni. Dal momento che non ho mai mangiato gli aebleskiver prima di provare a farli non so come i miei siano a paragone di quelli che si possono gustare in Minnesota, ma posso dire che a casa nostra sono diventati divi della colazione. 

Ingredienti:

• 1 uovo codice 0
• 250 ml latticello (o, come nel mio caso, kefir fatto in casa) mescolato bene
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 25 g / farina integrale per dolci (tocco personale per aggiungere valore nutritivo)
• 100 g farina
• 1/2 cucchiaio / 7 g zucchero
• 1 cucchiaino / 4 g lievito in polvere
  
• 1/4 cucchiaino / 1,6 g bicarbonato di soda
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio / 14 g burro, fuso non caldo
• zucchero vanigliato, per la superficie

Inoltre avrete bisogno di una padella per aebleskiver¹⁴ (con incavi di 5,7 cm di diametro) che sia adatta al tipo di fornelli che avete e di uno o due spiedini di bambù.

Rompere l'uovo e versare l'albume in una ciotolina. Attendere fino a quando raggiunga temperatura ambiente. Versare il tuorlo nel latticello o kefir e mescolare. Fare lo stesso con l'estratto di vaniglia.

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare con una frusta per areare.

Mettere la padella per aebleskiver sul fornello e scaldare a calore medio. Ungere gli incavi. Io uso olio di semi di girasole invece del burro, e un pennello che mi permette di ungere le pareti in modo uniforme (le setole si bruciano un po', quindi ad un certo punto dovrò sostituirlo con uno nuovo).

Montare l'albume a neve ferma.

Versare il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e aggiungere anche il burro. Con una spatola mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati.

Aggiungere 1/3 dell'albume montato e inglobarlo delicatamente, poi ripetere con il resto. L'impasto non è completamente omogeneo.

Assicurarsi che la padella sia ben calda e ogni incavo ben unto. Versare circa 2 cucchiai (30 ml) di impasto in ogni incavo. L'impasto arriva appena sotto il bordo: se va oltre diventa difficile girare l'aebleskive. 

L'impasto si gonfia (vedi foto a sinistra in basso) e il divertimento comincia. Quando si è formata una crosticina sul fondo di ciascun aebleskive, inserire lo spiedino nell'impasto vicino al bordofino a quando tocca la parete dell'incavo, poi far scivolare l'aebleskive verso l'alto per 1/3, come si vede nel video. Se l'incavo è ben unto, l'aebleskive scivola agevolemente. [Se no, non forzate la mano o la crosticina si lacera. Invece, fate passare la punta dello spiedino intorno al bordo dell'aebleskive per separarlo dalla padella (e la prossima volta ungete meglio).] L'impasto ancora fluido scivola nell'area libera dell'incavo (vedi foto al centro nella fila in basso).

Poi di nuovo, quando si è formata una crosticina, usare lo spiedino per far scivolare l'aebleskive verso l'alto per 1/3  (vedi foto a destra nella fila in basso). Infine, fate ruotare ciascun aebleskive in avanti in modo che la parte ancora aperta scivoli in basso (vedi foto in alto). In questo modo l'aebleskive assume la caratteristica forma a sfera.

Continuare a girare gli aebleskiver spesso per assicurare una cottura uniforme. Ci vogliono diversi minuti. Siate pazienti e non vi allontanate dalla padella. Assicuratevi che gli aebleskiver cuociano senza bruciare. Regolare il calore sotto la padella se diventa troppo calda. Fare la prova dello stecchino per verificare che l'aebleskive sia cotto. Trasferire su un piatto.

Ungere gli incavi vuoti e ripetere fino a quando tutto l'impasto sia utilizzato. All'inizio fate 3-4 per volta in modo da familiarizzarvi col processo. E usate la quantità di ingredienti che specifico: è ben gestibile per un principiante. Poi potete raddoppiare le dosi per accontentare un numero maggiore di ospiti.

Spruzzare gli aebleskiver con zucchero vanigliato. Servire con salsa di mele o conserva di frutta.

Dose per 18 ableskiver.

Gli aebleskiver sono al meglio mangiati appena fatti. Se ve ne restano alcuni, riscaldateli in forno prima di servirli.

Gli aebleskiver si possono fare ripieni (dolci o salati) e anche utilizzando della pasta madre: a breve provero entrambe le opzioni.

Adesso tocca a voi: per partecipare a questa tappa dell'Abbecedario culinario mondiale:

• postate una ricetta americana sul vostro blog da adesso fino al termine di domenica 5 Luglio
• nel post fate riferimento a questo annuncio e all'Abbecedario culinario mondiale
• lasciate il link del vostro post in un commento qui sotto o mandatemi un messaggio a simosite AT mac DOT com
• contributi multipli sono ben accetti
• e anche post dal vostro archivio, se li aggiornate con le informazioni di cui sopra
• se non avete un blog ma volete contribuire una ricetta, mandatemela via email a simosite AT mac DOT com e io la pubblicherò per voi

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¹ Post inaugurale dell'Abbecedario culinario mondiale
² Wikipedia: Minneapolis
³ Clima delle Twin Cities [in inglese]
⁴ I percorsi ciclabili di Minneapolis (e relativa cartina) e la pagina sul sito di Minneapolis (il video mostra i diversi percorsi e come le biciclette facciano parte dei mezzi di trasporto cittadino) [in inglese]
⁵ La Midtown Greenway (questo gruppo Flickr group ha foto di attiviti lungo la Greenway) [in inglese]
⁶ I laghi di Minneapolis e la cartina della Chain of Lakes [in inglese]
⁷ Minnesota Center for Book Arts [in inglese]
⁸ Minneapolis stella gastronimica in ascesa [in inglese]
⁹ Ricette del Minnesota [in inglese]
¹⁰ Wikipedia: Æbleskiver [in inglese]
¹¹ Immigrazione scandinava (Harvard University Library) [in inglese]
¹² Aebleskiver Days [in inglese]
¹³ The Askov Rutabaga Festival & Fair [in inglese]
¹⁴ Da quanto ho letto tra i risultati di una ricerca su google la padella per aebleskiver dovrebbe essere disponibile in Italia. Fatemi sapere se la trovate.

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Con questa ricetta partecipo alla tredicesima tappa dell'Abbecedario culinario mondiale, un evento organizzato dalla Trattoria MuVarA che ci porterà a visitare 27 paesi del mondo usando le lettere dell'alfabeto come guida. M come Minneapolis (Stati Uniti) è ospitata da me Simona di briciole.

La lista di ricette contribuite all'evento e lo slide show che le mostra. 

 

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The list of recipes contributed and contributors to the event / La lista delle ricette contribuite all'evento:

• Aebleskiver, Simona — briciole [English / italiano]
• Apple Walnut Cinnamon Cake, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Chocolate Pear Almond Pie, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Lemon Cake with Whipped Lemon Icing, Lucia — Torta di rose [italiano]
• Chocolate Chip Cookies, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Red Velvet Cake, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Chocolate Chip Cookies, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Chiffon Cake, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Sweet Potato Pie, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Strawberry Red Velvet Cake, Ivy — Kopiaste [English]
• Pumpkin Cheesecake Tart, Ivy — Kopiaste [English]
• Peanut Butter Cookies, Ivy — Kopiaste [English]
• Vanilla Rum Cake, Lucia — Torta di rose [italiano]
• Chocolate Mud Cake, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Carrot Cake with Cream Cheese Frosting, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Red Velvet Cake, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• American Brownies, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Whoopie Pies, Ivy — Kopiaste [English]
• Whoopie Pie, Sabrina — Nato sotto il cavolo [italiano]
• Plumcake carote, mandorle e cream, Sabrina — Nato sotto il cavolo [italiano]
• Salted Caramel Lemon Poppy Pound Cake, Ivy — Kopiaste [English]
• Lemon Pie, Rosa Maria — Torte e dintorni [italiano]
• Sugar Cream Pie, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Carrot sourdough bread, Simona — briciole [English / italiano]
• Banana muffins with coffee and chocolate chips, Lucia — Torta di rose [italiano]
• Chowder, Aiu' — Trattoria MuVarA [italiano]
• Pomodori verdi fritti, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Redcurrant and Hazelnut Brownies, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Succotash, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Chocolate bread cake, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Cheesecake ai frutti di bosco, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Cheesecake, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Apple pie, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Brownies, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Caesar Salad, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Sausage Pizza, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Pane con zucca e noci, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• New England Clam Chowder, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Rocky Road, Cristina — La cucina di Cristina [italiano/ English]
• Fried Green Tomatoes, Cristina — La cucina di Cristina [italiano/ English]
• Benne Wafers, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Doughnuts, Paola — Pinkopanino [italiano]
• Whoopie Pies, Paola — Pinkopanino [italiano]
• Chocolate Chip Cookies, Paola — Pinkopanino [italiano]
• Banana Bread, Aiu' — Trattoria MuVarA [italiano]
• Boston Brown Bread, Cinzia — Cindystar [English /italiano]
• Pomodori verdi fritti, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Pane di segale di New York, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Yogurt Ice Pops and Lavender Iced Tea, Ivy — Kopiaste [English]
• Boston Brown Bread, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Graham Crackers, Cinzia — Cindystar [English /italiano]
• Marshmallows & S'Mores, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Blueberry and Cardamom Baked Doughnuts, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Muffins Cioccolato & Marshmallows, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Vinegar Tart / Crostata con crema all'aceto, Simona — briciole [English / italiano]
• Key Lime Pie, Rosa Maria — Torte e dintorni [italiano]
• St Louis Gooey Butter Cake, Cristina — La cucina di Cristina [italiano/ English]
• Whoopie Pies, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Lemon Curd New York Cheesecake, Aiu' — Trattoria MuVarA [italiano]
• Apple Pie, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Pumpkin Cheesecake, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Balsamic Cherry Pie, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Cheesecake al limone con lemon curd, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Philly Steak, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Caesar Salad (due versioni), Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Hamburger di salsiccia con bacon, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Paleo Cobb Salad, Morena — Armonia Paleo [italiano]
• New York Cheesecake al mango, Carla Emilia — Un'arbanella di basilico [italiano]
• Cherry Pie, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Maryland Crab Cakes, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Barbecue Sauce, Cinzia — Cindystar [English /italiano]
• Mint Julep, Cinzia — Cindystar [English /italiano]
• Baked Doughnuts, Cinzia — Cindystar [English /italiano]
• Poppy Seed Citrus Cake, Tamara — Un pezzo delle mia maremma [italiano]
• Pound Cake, Valentina, diVerdediViola [italiano]
• Bagels, Valentina, diVerdediViola [italiano]
• Brownies, Valentina, diVerdediViola [italiano]
• Cheesecake Brownies, Aiu' — Trattoria MuVarA [italiano]
• Raspberry Brownies, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Clam Chowder, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Brownies Hepburn, Monia — Gata da Plar [italiano]
• Basque Cake, Resy — Le tenere dolcezze di Resy [italiano]
• Red Velvet Cake, Un uomo dal bagno alla cucina [italiano]
• Macaroni and Cheese, Paola — Pinkopanino [italiano]
• Boston Cheesecake, Cinzia — Cindystar [italiano]
• Alaskan Cookies, Cinzia — Cindystar [italiano / English]
• Cobbler alle pesche e lamponi, Elena — Zibaldone culinario [italiano]
• Red Velvet Cake (GF), Elena, — Zibaldone culinario [italiano]
• Mississippi Mud Pie, Aiu' — Trattoria MuVarA [italiano]
• Jambalaya, Rosa Maria — Torte e dintorni [italiano]
• Mr Turkey, Cinzia — Cindystar [English / italiano]
• Challah, Simona — briciole [English]
• Cobbler alle pesche, frutti di bosco e rabarbaro, Simona — briciole [English / italiano]
• Oreo Cheesecake, Terry — Crumpets & Co. [italiano / English]
• Oreo Mug Cake, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Chiffon Cake, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Torta al latte caldo, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Cookie Tree, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Cheesecake, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Brownies al caramello salato, Anisja — La cucina di Anisja [italiano]
• Mini hot dogs alla newyorkese e mini hamburger americani, Brii — briggishome [italiano]
• Pancakes ai mirtilli, Brii — briggishome [italiano]