This is the post where I show how I make a small batch of semolina pasta dough:
These are the posts where I describe how to make specific types of pasta at home.
Some of the post are marked with a V to indicate that they include a short video showing my hands shaping the pasta.
- cappellacci dei briganti (V)
- cecamariti (V)
- crozets [with buckwheat flour]
- farfalle rosa
- fusilli al ferro (V)
- fusilli rigati (V) [ridged]
- garganelli (V)
- gnocchetti sardi o malloreddus (V)
- gnocchetti alla farina di castagne (V) [with chestnut flour]
- gnocchetti alla farina di ceci (V) [with chickpea flour]
- lasagne verdi
- lorighittas (V)
- maccheroni al ferro (V)
- maltagliati ai petali di fiori
- mezzelune con ricotta e bietola
- mezzi tubi rigati (V)
- nodi (V)
- orecchiette (V)
- orecchiette (strascnat) (V)
- orecchiette alla farina di ceci tostata (V) [with toasted chickpea flour]
- orecchiette di grano arso (V) [with burnt wheat flour]
- panda (V)
- pezze rigate (V)
- pierogi con ripieno di verdure [vegetable pierogi, Polish dumplings]
- sagne incannulate (V)
- sagne incannulate con petali di calendula (V) [with calendula petals]
- sagne incannulate di grano arso (V) [with burnt wheat flour]
- scorze di mandorle (V)
- spaghetti alla farina di castagne (V) [with chestnut flour]
- Spätzle al burro e parmigiano
- spirali (V)
- strascinati
- strascinati alla farina di castagne (V) [with chestnut flour]
- strascinati alla semola tostata (V) [with toasted semolina flour]
- strascinati rigati (V) [ridged]
- strozzapreti (V)
- tagliatelle al cacao [cocoa tagliatelle]
- tagliatelle alla borragine
- tagliatelle con la ricotta
- tasalsan guril (Mongolian fried noodles)
- trofiette (V)
- tubetti al ferro (V)
- varenyky con ripieno di mirtilli [blueberry varenyky]
- vermicelli di riso [bun rice noodles]